冬季，冷柜由于室温的稳定，玻璃门冷冻柜，受外部环境温度影响很小。冷柜的冷藏温度技术要求控制在0~10度之间，这样冷柜才能正常运作，而一般在冬季冷藏环境比较低，冷藏很容易到达设定的温度，如果低于设定档数，开机时间短导致冷柜的制冷效果达不到。一般在冬天，档位要调在4度以上合适，如果环境温度低于16度，可以调到5档，低于10度，可以调到6或7档，可以使冷柜正常运作的同时，储放的东西也不会因为外部环境受影响。
冷柜对于餐厅来说是必不可少的工具，常用的是上冷藏下冷冻，也有人使用一个全部冷冻的（这样的柜里面是没有隔层的），双机头的一般是两个温控，可调节的。常规明管是铜管，暗管有铁管铝管等等，明管结冰有些人不喜欢，因为结冰难除冰，事实除冰很简单，停掉电源，用开水散向管周边结冰的地方冰很快就松动了，冷冻柜厂家，注意不要用刀或蛮力去弄掉管上的冰块，否则管会很容易弄坏，冰箱就没用了。这种冷柜铜管的正常使用5年以上没有问题，但如果是铁管与铝就要注意不能停长时又再使用，不停使用是没有问题的，如果停停用用很容易坏。
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